Ontdek een culinaire wereld
Foodtruckfestivals, wijnproeverijen, bierroutes, kookworkshops, open dagen bij brouwerijen… Eten en drinken brengen mensen samen. En juist op dit soort evenementen is één ding extra belangrijk: overzicht. Wie hoort bij de organisatie? Wie is standhouder? Wie heeft een VIP-ticket? En waar kan een bezoeker terecht met …
Heerlijk dineren met vrienden, vriendinnen of familie. Of lekker uit eten op een terras in de zon? In alle gevallen wil je het liefst de lekkerste wijn op tafel hebben staan. Uiteraard verschilt dit in persoonlijke voorkeur, maar er zijn altijd een aantal wijnsoorten die …
Hoe kun jij als restaurant waarde halen uit veganisme? Misschien doe je hier al iets mee of misschien ben je aan het onderzoeken of vegans een waardevolle doelgroep kunnen zijn. Met dierendag voor de deur gaan we in dit artikel in op de waarde en de kansen die er liggen.
Ieder jaar op 4 oktober wordt Dierendag gevierd. Geen officiële feestdag, maar zeker een dag waarop dieren in het zonnetje worden gezet. Mijn vriendjes, poes Freya en kat Loki, worden deze dag in ieder geval in de watten gelegd. Stichting Wakker Dier heeft deze dag omgedoopt tot ‘Eet geen Dierendag’.
Zij geloven dat niet alleen onze geliefde huisdieren deze dag verwend mogen worden, maar dat er ook stilgestaan mag worden bij de dieren in de voedselindustrie.
Meerdere restaurants zien hier kansen liggen. Zoals restaurant West aan de Vleutenseweg in Utrecht. Voor deze bewuste zondag hebben zij een speciaal vegan menu gecreëerd, zodat gasten op een diervriendelijke wijze kunnen genieten van een gezellige en smaakvolle avond. De carpaccio met truffel en de hertenbiefstuk met shiitake maken ruimte voor vegan calamaris met radijs en een vegan jalapeñoburger op brioche.
Sommige restaurants leggen juist de focus op vegan foodies. Er duiken steeds meer full-vegan restaurants op zoals Waku Waku of the Vegan Bamboo Bar in Utrecht. Een uitzondering waar alleen de dedicated vegans naar toe gaan? Integendeel! Deze restaurants zitten geregeld vol. Vooraf reserveren is een aanrader.
Nog niet ieder restaurant is bekend met de veganistische keuken en de stap naar een inclusiever menu kan dan ook als een flinke uitdaging voelen. Een uitdaging die je wellicht liever niet aangaat. Maar wees je ervan bewust: aan het einde van deze regenboog staat een pot met goud.
Mensen die veganistisch eten kiezen ervoor om helemaal geen dierlijke producten te eten. Concreet betekent dit dat zij vlees, vis, gevogelte, zuivelproducten, eieren of andere voedingswaren die van dieren afkomstig zijn uitsluiten in hun dieet. Dit doen zij voor het milieu, voor het klimaat of voor hun eigen gezondheid.
De vegetarische keuken heeft zeker al zijn intrede gedaan op de menukaart. Er zijn weinig restaurants die niet minstens twee of drie vega opties aanbieden. Maar ook het veganistische dieet maakt nu grote stappen in de foodbranche.
Waar restaurants soms nog achterblijven in het aanbieden van veganistische opties, nemen veel supermarkten op dit moment een sprint richting deze nieuwe doelgroep. Waar voorheen één variant melkvrije boter te vinden was, ligt het schap nu vol met verschillende varianten plantaardige boter. Ook het yoghurtvak, de broodafdeling en de voorbereide maaltijden in de koeling maken plaats voor diervriendelijke producten. Een mooi voorbeeld is de volledig plantaardige kersteditie van de Allerhande in 2019. Koploper Albert Heijn zette vol in op het toekomstige normaal.
Merken zoals Ben en Jerry’s, Activia en Arla nemen deze stap ook. Zij bieden steeds meer vegan producten aan als vervanging voor hun originele producten. Waarom loopt de restaurantbranche achter en zien we hier minder groei? Wat is er voor hen nodig om deze stap te zetten?
Nog lang niet iedereen is bekend met de veganistische keuken. Het komt dan ook nog steeds voor dat de enige vegan optie op de kaart een salade is. Weinig verassend en uitgekauwd.
En dat terwijl afgelopen twintig jaar de vegan community in Nederland meer dan honderd keer zo groot is geworden. Waar er twee decennia geleden zestienduizend vegans op de Nederlandse bodem liepen, waren dat er eind 2019 ongeveer 170 duizend. Er valt dus veel winst te halen in het bedienen van deze doelgroep. Maar hoe transformeer je jouw menukaart in een walhalla voor herbivoren? Daarvoor geldt: goed gejat is soms beter dan zelf bedacht. Hoe pakken je concullega’s met vegan menu’s het aan? Spiek mee op de menukaart van een restaurant als Waku Waku. Raak samen met jouw chefkok geïnspireerd en daag jezelf uit.
Het doel is om vegans zich welkom te laten voelen in jouw restaurant. Dat zit hem bijvoorbeeld ook in de details, zoals sojamelk in huis hebben voor een vegan cappucino, of sorbetijs maken waarmee je een heerlijk compromisloos dessert kunt presenteren. Ga jij de uitdaging aan?
In 2014 kreeg ik van mijn huisarts te horen waar mijn constante buikpijn vandaan kwam: lactose-intolerantie. Als echte kaasliefhebber zag ik mijn wereld in elkaar donderen. De Bourgondiër in mij schreeuwde het uit, niet wetende hoe ik dit dramatische nieuws ging verwerken. Honderd vragen borrelden …
Lekker eten, lekker drinken, dat is altijd gezelligheid gegarandeerd. Ga je met je gezinnetje uit eten dan kan je vrij gemakkelijk een restaurant of café uitzoeken waar je gemakkelijk een tafel kunt reserveren. Maar ga je met de hele familie? Dan is het wel een …
Wat doet een diëtiste nu precies? Heel zwart wit stelt een dietist samen met jou een dieetadvies op, een advies wat past bij je lichamelijke en geestelijke behoeftes en afgestemd op je persoonlijke omstandigheden. Dat zal er uiteindelijk voor zorgen dat je gezonder leeft en meer kan genieten, dit maakt niet uit of je jong of oud bent!
Verder lezen Wat doet een Diëtist?
Heerlijk, gezellig dineren. Het dekken van de tafel en de manier waarop je de maaltijd serveert brengt bijna net zoveel bij aan de beleving als het eten zelf! Het is dan ook super leuk om te experimenteren met verschillende serviezen en tafelversiering. Dus duik lekker …
Een lekker etentje, een kopje koffie of gewoon een gezellige avond met vrienden of familie. We brengen veel tijd met elkaar aan tafel, maar het komt nog vaak voor dat er weinig aandacht is voor de aankleding en inrichting van de eettafel of de eethoek. …
Het blijft een lastige vraag, wat geef je iemand nu op verjaardag? Het antwoord is ook lastig, omdat dit nogal persoonlijk is. Bovendien koop je iets heel anders voor een kind, tiener of volwassene. Niet iedereen vindt hetzelfde leuk natuurlijk. Maar om je een klein beetje inspiratie te geven, hebben we in dit artikel een aantal suggesties gedaan voor een leuk verjaardagscadeau. Ontdek onze 5 tips.
Verder lezen Wat geef je iemand op een verjaardag? 5 tips
Cold brew coffee, in de volksmond ook wel gewoon bekend als cold brew, is een manier van koffie zetten waarbij enkel koud water wordt gebruikt. Hierdoor is het compleet anders dan een normale iced coffee. Het koude water onttrekt veel minder bittere en zure smaken …