Over eten en drinken

Over eten en drinken

Ontdek een culinaire wereld

Recent Posts

De lekkerste wijnen voor op tafel

De lekkerste wijnen voor op tafel

Heerlijk dineren met vrienden, vriendinnen of familie. Of lekker uit eten op een terras in de zon? In alle gevallen wil je het liefst de lekkerste wijn op tafel hebben staan. Uiteraard verschilt dit in persoonlijke voorkeur, maar er zijn altijd een aantal wijnsoorten die […]

Ben jij klaar voor de vegan revolutie?

Ben jij klaar voor de vegan revolutie?

Hoe kun jij als restaurant waarde halen uit veganisme? Misschien doe je hier al iets mee of misschien ben je aan het onderzoeken of vegans een waardevolle doelgroep kunnen zijn. Met dierendag voor de deur gaan we in dit artikel in op de waarde en […]

Ik ben gebrekkig.

Ik ben gebrekkig.

In 2014 kreeg ik van mijn huisarts te horen waar mijn constante buikpijn vandaan kwam: lactose-intolerantie. Als echte kaasliefhebber zag ik mijn wereld in elkaar donderen. De Bourgondiër in mij schreeuwde het uit, niet wetende hoe ik dit dramatische nieuws ging verwerken. Honderd vragen borrelden omhoog: wat betekent dit voor mijn eetgewoontes? Mag ik nu NOOIT meer taart? Koekjes? En wat betekent dit voor mijn wekelijkse, met liefde voorbereide kaasplankje? De paniek sloeg toe.

Herkenbaar? Dan is jouw lichaam net als dat van mij defect. Jij bent gebrekkig. Maar geen zorgen! Nadat er zes stadia van rouw zijn gepasseerd, en we bij stadium zeven zijn aangekomen, acceptatie, kom je erachter dat (over)leven met een intolerantie, allergie of dieetrestrictie een eitje is (tenzij je allergisch bent voor ei. Dan is het een makkie). Het valt allemaal heus mee. Soms ingewikkeld, dat zeker, maar niet onwerkbaar.

Dus toch niet het einde van de wereld?

In dit blog stoeien wij ons door voedselallergieën, intoleranties en dieetrestricties heen. En zo maken wij de wereld een mooiere plek voor iedereen. Een plek vol notenvrije, glutenvrije, melkvrije koekjes en lactosevrije, selderijvrije sauzen. Lees mee, en neem en kijkje in de keuken van CareFree.

Voor wie ben jij er dan?

Zeker een goede vraag. Ik ben er voor iedereen. Zie ik een allergie, dieetrestrictie of intolerantie over het hoofd? Let me know! Ik ontdek graag de wonderlijke wereld van gebrekkigheid. Ik test, proef en heb allergische reacties voor jullie (such dedication). Voor nu focus ik mij op de volgende specialiteiten:

  • Vegan
  • Vega
  • Ei-allergie
  • Melkallergie
  • Lactoseintolerantie
  • Notenallergie
  • Selderij-allergie
  • Soja-allergie
  • Lupine-allergie
  • Glutenallergie
  • Tarwe-intolerantie

How-to lactose-intolerant

Ik heb twee doelen in het leven. Nummer één is alle restaurants in Nederland classificeren op basis van tolerantie jegens ‘ons volk’ a.k.a. wij, de gebrekkigen. Nummer twee is het toegankelijk maken van alle recepten in Nederland voor iedereen met een allergie, intolerantie of dieetrestrictie. Of je er nu voor kiest, of dat jouw lichaam jou die hoek in duwt, het is belachelijk dat wij bepaalde gerechten niet kunnen bereiden door restrictie. Ik ga op onderzoek uit naar de wonderlijke wereld van substituten. Aquafaba in plaats van ei? No problem! Plantaardige boter in plaats van roomboter? Doen we gewoon! En salted caramel zonder de melk? Ja hoor, ook dat kunnen we. Dus geen zorgen, I got you bae.

Uiteraard gaat ‘heel Nederland’ niet lukken. We moeten realistisch blijven. Dus ik zal selectief, onmogelijke recepten omtoveren tot tolerante, heerlijke recepten welke gemakkelijk thuis te bereiden zijn. Stoei jij met iets wat jij mist in je leven i.v.m. jouw allergie of intolerantie? Hit me up! Ik stoei met je mee, kaassoufflé.

Heb ik dan de wijsheid in pacht? Nee. Maar ik ben wel een doorzetter en zet mijn tanden in jouw vraagstuk.

There is no stopping us! Let’s take this world by force and push them towards change.


Uit eten met de familie

Uit eten met de familie

Lekker eten, lekker drinken, dat is altijd gezelligheid gegarandeerd. Ga je met je gezinnetje uit eten dan kan je vrij gemakkelijk een restaurant of café uitzoeken waar je gemakkelijk een tafel kunt reserveren. Maar ga je met de hele familie? Dan is het wel een […]

Wat doet een Diëtist?

Wat doet een Diëtist?

Wat doet een diëtiste nu precies? Heel zwart wit stelt een dietist samen met jou een dieetadvies op, een advies wat past bij je lichamelijke en geestelijke behoeftes en afgestemd op je persoonlijke omstandigheden. Dat zal er uiteindelijk voor zorgen dat je gezonder leeft en […]

Wees niet bang om te experimenteren met het dekken van de tafel!

Wees niet bang om te experimenteren met het dekken van de tafel!

Heerlijk, gezellig dineren. Het dekken van de tafel en de manier waarop je de maaltijd serveert brengt bijna net zoveel bij aan de beleving als het eten zelf! Het is dan ook super leuk om te experimenteren met verschillende serviezen en tafelversiering. Dus duik lekker die test-kitchen in en speel eens met de volgende details!

(meer…)
Maak het gezellig aan tafel!

Maak het gezellig aan tafel!

Een lekker etentje, een kopje koffie of gewoon een gezellige avond met vrienden of familie. We brengen veel tijd met elkaar aan tafel, maar het komt nog vaak voor dat er weinig aandacht is voor de aankleding en inrichting van de eettafel of de eethoek. […]

Wat geef je iemand op een verjaardag? 5 tips

Wat geef je iemand op een verjaardag? 5 tips

Het blijft een lastige vraag, wat geef je iemand nu op verjaardag? Het antwoord is ook lastig, omdat dit nogal persoonlijk is. Bovendien koop je iets heel anders voor een kind, tiener of volwassene. Niet iedereen vindt hetzelfde leuk natuurlijk. Maar om je een klein […]

Cold brew coffee: wat is het en hoe maak je het?

Cold brew coffee: wat is het en hoe maak je het?

Cold brew coffee, in de volksmond ook wel gewoon bekend als cold brew, is een manier van koffie zetten waarbij enkel koud water wordt gebruikt. Hierdoor is het compleet anders dan een normale iced coffee. Het koude water onttrekt veel minder bittere en zure smaken uit de koffieboon waardoor het resultaat een veel zoetere en verfrissende drank is.

Deze vorm van koffie is de laatste jaren enorm in populariteit gestegen nadat de koffiegigant Starbucks deze in zijn assortiment heeft opgenomen. Daarvoor was het in de Verenigde Staten echter al een echte delicatesse in steden zoals New Orleans.

Het nadeel van het scoren van een lekkere cold brew in een koffiezaak is dat deze redelijk snel op kan lopen in de kosten. Goed nieuws: cold brew is heel gemakkelijk thuis te maken, het kost alleen wat tijd. Wanneer je deze heerlijke drank de avond van te voren al bereid, heb je in de ochtend wel een hele lekkere start van de dag!

Cold brew coffee recept

Om te beginnen met het zetten van een goede pot cold brew begin je uiteraard met het belangrijkste: de koffie! Kies voor koffiebonen die het beste passen bij jouw smaak. Daarnaast heb je niet veel nodig, behalve wat tijd.

Voor een batch van 4 porties heb je nodig:

  • 750 ml water
  • 70 gram grof gemalen koffie
  • een liter pot en koffiefilters (of een cafetiere)

Wanneer je deze ingrediënten hebt is het slechts een kwestie van het toevoegen van de koffie in de pot/cafetiere en hieraan de water toe te voegen. Laat dit koffiemengsel vervolgens zo’n 12/16 uur in de koelkast trekken voordat je het koffieresidu filtert. 

Serveer de cold brew over een aantal ijsklontjes met een zelfde hoeveelheid water of melk naar smaak. Deze heerlijke cold brew is het lekkerste wanneer je deze binnen 2 dagen consumeert, maar eerlijk gezegd heeft die het bij ons nog nooit zo lang volgehouden voordat we door onze voorraad heen waren.

De Spaanse keuken

De Spaanse keuken

Veel mensen denken bij de Spaanse keuken aan tortilla, tapas en chorizo. De Spaanse keuken bestaat echter uit vele regionale keukens, zoals de Catalaanse, Galicische of Baskische. Elk met zijn karakter en kwaliteiten. De keukens zijn zo lekker en veelzijdig doordat ze een overvloed hebben […]